鵪鶉蛋釀香菇

原料

香菇: 12朵, 鵪鶉蛋: 12個, 鹽: 適量, 枸杞子: 12粒, 花生油: 適量, 澱粉: 適量, 蚝油: 適量, 生抽: 適量, 清水: 適量

步驟

112個鵪鶉蛋配12朵干香菇。干香菇提前三小時泡發,洗凈去蒂備用。

2把鵪鶉蛋敲開,打在小碗里,然後把多餘的蛋白濾出來,慢慢地把蛋黃倒進香菇里,最好是能在香菇的正中間啊,這樣最美,呵呵。

3枸杞子洗凈點綴在蛋黃上。大火燒開後,把鵪鶉蛋釀香菇放入,蓋上鍋蓋,大火蒸6分鐘,熄火。

4另起一鍋,倒入適量花生油、鹽、生抽、蚝油、清水,大火燒開後,用水澱粉勾芡。

5把勾好的芡汁均勻地淋在剛蒸好的鵪鶉蛋香菇上即可。

6來吧,起筷吧,不要客氣。

7我先試試味道哈。

8正!

小技巧

濾出來的鵪鶉蛋清,可以倒進盤子裡一起蒸,如果幹香菇很大朵,不用濾出蛋清也可以,這一步驟,要慢慢操作,急的話,鵪鶉蛋就「亂跑」。


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