蛋.................5個 鹽.................1/4茶匙 蔥花............2湯匙 嫩牛肉........4兩 鮮雞晶........1/4茶匙 腌料： 酒.................1茶匙 水.................1湯匙 醬油............1湯匙 太白粉........1/2湯匙 我還加了點青豆~
牛肉逆紋切成薄片，用腌料拌腌20分鐘 蛋中加鹽及鮮雞晶打勻，放下蔥花備用 鍋中將1杯半的油燒至8分熱，放下牛肉大火過油至8分熟時撈出，瀝凈油後，放入蛋汁中 另外燒熱5湯匙油，倒下蛋汁，用鏟子在鍋中轉圈滑動，炒至蛋汁呈8分熟時便可裝盤