椰蓉麵包

原料

黃油: 45g, 牛奶: 1盒, 雞蛋: 3個, 麵粉: 200g, 酵母: 3g, 糖: 100g, 椰蓉: 50g

步驟

1先製作椰蓉餡,黃油25g,雞蛋1個,白糖50g, 牛奶少量,椰蓉50g。待黃油軟化後,加入糖打發;少量多次加入全蛋液,分次攪拌完全吸收後再加下一次;少量多次加入牛奶,攪拌至吸收;加入椰蓉。攪拌均勻椰蓉餡就做好了。

2麵粉200g,雞蛋1個,牛奶70g,酵母3g,糖50g,鹽1g,黃油20g。將牛奶、雞蛋、麵粉依次加入麵包機,在麵包中心加入酵母,對角線位置放糖、鹽,啟動發麵團程序。待麵糰揉至光滑,加入軟化的黃油,繼續揉面。靜靜待發至原來的2到2.5倍,取出排氣。

3將麵糰分成好幾個小麵糰,揉光滑。

4擀成圓餅形,上面灑上椰蓉餡,包住,擀成橢圓,沿長的一邊摺疊,再對摺,從尖的方向對稱切開,翻轉成心形。

5靜置15分鐘以後,刷蛋液(多刷幾次上色更好)烤箱180度預熱,放到中層烤21分鐘。

6出爐以後稍微涼一下就可以吃了。剩下的椰蓉餡可以做椰蓉球。


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