快手水煮魚

原料

黑魚: 一條, 豆芽: 500g, 片: 100g, 火腿: 30g, 郫縣豆瓣: 10g, 花椒: 10顆, 辣椒: 8根, 澱粉: 若干, 鹽: 若干, 油: 20g

步驟

1把黑魚片成片後加入豆瓣、黃酒、鹽、澱粉抓勻,腌制15分鐘

2腌制過程中可以將豆芽抄水。

3在鍋內加入郫縣豆瓣、少量油、把藕片略微翻炒,然後加入熱水、鹽和火腿煮開。

4放入豆芽繼續煮,根據自己的口感調味。

5繼續放入腌好的魚片,儘量鋪開。

6魚片發白後,加入花椒、辣椒、蒜末、薑末、蔥末,澆上滾油上桌!


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