菠蘿牛肉粒

原料

牛裡脊: 200克, 杏鮑菇: 1個, 洋蔥: 5片, 青椒: 1個, 菠蘿: 1/4個, 蒜: 3瓣, 糖: 1匙, 鹽: 半匙, 蚝油: 1勺, 生抽: 1勺, 橄欖油: 適量, 黃酒: 適量, 白鬍椒: 適量, 黑胡椒: 適量

步驟

1首先腌制牛肉粒,將牛肉切成1.5公分左右正方塊,加鹽、糖、白鬍椒、適量水,用手抓勻直到肉酥軟為止,再靜止一會,讓肉吸收水份。

2杏鮑菇切丁1公分

3洋蔥、青椒切丁

4蒜瓣切片

5菠蘿切塊

6起油鍋,將油溫加熱至6成熱,將牛肉粒炸至起殼後撈出。

7另起油鍋,蒜片放入煸香,加水、蚝油、生抽、黃酒、糖,攪拌均勻,燒開後倒入牛肉粒大火翻炒均勻,開始收汁時放入洋蔥、青椒炒片刻,撒上黑胡椒粉炒勻,最後倒入菠蘿,快速炒片刻,裝盤。

小技巧

牛肉要買帶有油脂裡脊肉,這樣炒出來的牛肉粒鮮嫩。


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