簡易版曲奇蛋撻

原料

低筋麵粉: 90克, 細砂糖: 撻液30克,撻皮30克, 黃油: 50克, 水: 90克, 奶油: 撻液25克,撻皮10克, 雞蛋: 1-2個,約80克, 食鹽: 少量

步驟

1準備好所有材料。首先我們開始製作撻液。

2主要材料有雞蛋、奶油、糖、水。

3倒奶油的時候,我們建議大家用量杯,這樣的份量可以控制精確!

4之後將量好的奶油直接倒進,盛有雞蛋的碗中。

5再加上白糖!

6把碗中所有的材料,混合一起攪拌均勻!

7攪拌均勻之後,再加入清水!

8為了吃起來蛋液順滑些,大家可以用篩隔一隔。做好的蛋液,靜靜地放置在一旁待用~

9接下來開始製作撻底。首先準備些黃油,放置到自然融化,然後加適量的食鹽和白糖!

10攪拌均勻之後,可以倒奶油進去。

11順帶把低筋麵粉過篩,一起加進去!

12將兜里的所有東西,攪拌均勻!

13差不多看不到白色麵粉時,就可以用手揉!

14揉成麵糰的形狀,就可以放進雪櫃的保鮮層里,凍20分鐘!

15然後拿出來,切成小塊!

16搓圓

17擀平

18擀出來撻底的厚度大小,大家可以根據自己喜歡的口感決定!

19這時候我們要準備做蛋撻的模具,沒有這種專業模具的話,可以用一些陶瓷或玻璃的小碟,形狀接近又可以加熱的就行。

20用蛋撻的模具,大力地往撻底壓~

21沿著邊邊輕輕地壓!

22一下子就將6個撻底做好了~

23最後將蛋液倒進去~

24蛋撻的雛形,基本做好了!

25這時候可以放進烤爐!

26根據自己的烤箱設置,大約200°,烤20分鐘。

27簡易版的曲奇蛋撻,就出爐啦!

28這是曲奇餅底的蛋撻,所以吃起來會有曲奇疏鬆的口感,又有蛋漿的味道!


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