油潑扯麵

原料

麵粉: 200克, 蔥: 少許, 蒜: 少許, 辣椒面: 少許

步驟

1揉好面,醒個半小時。正常200克麵粉配100克水,水量根據實際的情況再調整。

2把麵糰分成30克左右的小劑子,抹油再靜置20分鐘。

3抹好油後,備材料,把蔥、蒜,辣椒麵準備好(我家沒有辣椒麵,所以就切辣椒乾了),生抽和黑醋攪拌均勻。

41.擀劑子,把劑子擀成牛舌狀,用擀麵杖在中間壓出痕。 2.扯麵,拉住兩端扯長,如果麵糰較硬,不容易扯,就拉住兩端在案板上輕輕拍打,邊摔邊拉就長了。 3.撕面,延壓痕從頭慢慢地小心地撕開,一條粗的就變成兩條細的。

5水燒開,下麵條,一遍攪動,煮熟後盛出。

6起口鍋燒油,把油燒到八成熱,迅速地淋在蔥蒜、辣椒麵上,你會聽到「吱吱吱」叫的聲音,感覺自己好像大廚一樣。

7淋上生抽和黑醋的混合物。

8拌一拌,就可以歡快地翹腳吃了,誰都別跟我搶。


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