四喜豆腐盒

原料

豆腐1塊,豬肉餡150克,水發海米蘑菇、胡蘿蔔各50克,香菜少許。油1000克,紹灑、香油、醬油、白糖、精鹽、味精、蔥、簍末少許,澱粉適量。

步驟

1、豆腐切成四塊,下七成熱油中炸透,見呈金黃色撈出,控凈油;蘑菇、胡蘿蔔分別洗凈,均切成小丁,下入沸水焯燙透,撈出瀝凈水分;香菜擇洗凈,切成3.3厘米長的段備用。 2、海米洗凈,剁碎,加入豬肉餡中,再加入精鹽,味精、紹酒、蔥薑末、香油調勻成餡。用小刀將炸好的豆腐切開一面,控出裡面的嫩豆腐,釀入調好的肉餡,按原形蓋好,擺入盤內,上屜蒸熟取出。 3、炒鍋上火燒熱,加底油,放入蘑菇、胡蘿蔔煸炒,添湯,加醬油、精鹽、味精燒開,用水澱粉勾芡,澆在豆腐上,撒上香菜段即可。

小技巧

特點 鮮嫩醇香,美觀大方。


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