菠菜面

原料

麵粉: 520克, 焯水後的菠菜葉: 248克

步驟

1菠菜只取菜葉,洗乾淨。 焯水(軟爛比較好點)後過涼水備用。 有的朋友還切碎了,我沒有切。

2加入麵粉,用筷子攪拌成絮狀,上手揉吧,一開始感覺很軟,像棉花一樣,不斷加麵粉,繼續揉,直到很上勁了,才可以停。

3揉好後等待餳發。

4餳發半個小時後

5擀成麵餅

6擀到這種程度就不能擀了,太軟了,已經破了2個洞了

7面軟就要擀厚點,切寬點。

小技巧

和面一定要硬,感覺不行就加麵粉,否則擀麵就很痛苦。 弱弱的請教下,菠菜杆焯水後切碎可以揉進去嗎


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