麵粉: 520克, 焯水後的菠菜葉: 248克
1菠菜只取菜葉,洗乾淨。 焯水(軟爛比較好點)後過涼水備用。 有的朋友還切碎了,我沒有切。
2加入麵粉,用筷子攪拌成絮狀,上手揉吧,一開始感覺很軟,像棉花一樣,不斷加麵粉,繼續揉,直到很上勁了,才可以停。
3揉好後等待餳發。
4餳發半個小時後
5擀成麵餅
6擀到這種程度就不能擀了,太軟了,已經破了2個洞了
7面軟就要擀厚點,切寬點。
和面一定要硬,感覺不行就加麵粉,否則擀麵就很痛苦。 弱弱的請教下,菠菜杆焯水後切碎可以揉進去嗎