原料

鯽魚: 一條， 毛豆: 適量， 紅椒: 2顆， 生薑: 適量， 大蒜: 6瓣， 油: 適量， 鹽: 4g， 料酒: 適量， 老抽: 適量， 蚝油: 一勺， 陳醋: 適量， 蔥段: 3根， 白糖: 5g

步驟

1生薑切薄片（不要去姜皮），紅椒斜刀切薄片，大蒜也斜刀切薄片，大蔥切段（我家裡沒有，所以沒放）

2熱鍋冷油，爆香上述配料片刻（蔥除外），把配料盛出和洗乾淨的毛豆放一起

3放入洗乾淨瀝干水的魚，煎至兩面金黃（晃動鍋，魚在鍋里不粘就行了），噴入料酒，醬油。 沿著鍋邊加入涼水適量（水沒過魚身即可），加入毛豆和配料（蔥除外），加鹽，陳醋，白糖，蚝油。

4大火燒開，轉小火燒20-30分鐘。加入蔥段，大火收汁即可出鍋。

小技巧

可用扁魚，如果是扁魚可提前腌制1小時，用料酒、鹽、老抽。