油酥烤餅

原料

豬油(油酥): 50克, 麵粉(油酥): 30克, 麵粉(餅皮): 300克, 奶粉(餅皮): 15克, 酵母(餅皮): 3克, 溫水(餅皮): 180克, 梅條肉: 500克, 叉燒醬: 3大勺, 蚝油: 1大勺, 醬油: 1大勺, 蜂蜜: 1小勺, 料酒: 1大勺, 姜粉: 適量, 甜玉米: 半根, 砂糖(餅皮): 10克, 蜂蜜水: 適量

步驟

1梅條肉切塊放入保鮮袋,加入叉燒醬,蚝油,料酒,醬油,蜂蜜,姜粉。保鮮袋擠出空氣,密封晃動擠壓保鮮袋使醬汁和肉充分接觸,放入冰箱腌制一小時以上。

2腌制好的肉取出放在烤網上,下面烤盤墊上錫紙,入烤箱220度,30分鐘。期間,每隔十分鐘左右取出烤肉翻面,並刷蜂蜜水。腌肉剩下的料汁保留

3半根玉米切粒

4烤好的叉燒切大粒,加入腌肉剩下的料汁,甜玉米粒,攪拌均勻成烤餅內餡。

5油酥:麵粉放入小碗,加入燒熱的豬油,攪拌均勻成為油酥

6餅皮:溫水加入酵母,麵粉,奶粉,砂糖拌勻入酵母水,揉成光滑的麵糰

7放在烤箱,開啟發酵功能,30分鐘

8取出麵糰,排氣,蓋保鮮膜醒15分鐘

9醒好的麵糰擀成長方形,儘量擀大擀薄

10油酥均勻的抹在擀好的面片上

11抹好油酥的面片捲起成圓柱狀

12卷好的面切成九份,成面劑子

13面劑子兩端收口捏緊

14收口朝下,壓扁

15擀成兩邊薄中間厚的圓片(包子的步驟)

16擀好的面片,放入餡料,像包包子一樣收口

17收口的一面朝下,用手輕輕的壓扁,注意,不要太用力,否則容易露餡,壓好的餅放入鋪好油紙的烤盤,預留空隙

18表面刷蜂蜜水,撒芝麻,放入預熱好的200度烤箱,15至20分鐘。根據自家烤箱調整,表面千萬不要烤焦

19出爐,趁熱,開吃,又酥又香

小技巧

腌肉的醬料千萬別扔,加入切碎的肉里是餡料多汁的保證!兒子喜歡甜口的,所以做了叉燒口味,如果不喜歡也可以根據自己口味調整餡料。


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