紫芋頭: 1000克， 糯米粉: 200克， 炸粉: 150克， 香蔥: 100克， 五香粉: 2克， 鹽: 8克， 花生油: 500ml
1紫芋去皮，洗凈，用刨子把芋頭刨成細絲；
2加入糯米粉、炸粉、鹽、香蔥、五香粉拌均；
3把均的芋頭揉成小團；
4裹上一層炸粉，多餘的抖掉；
5熱鍋，倒入花生油，油溫達到180度，倒入丸子；PS：根據鍋的大小定油量
6炸至金黃，中途可翻轉；起鍋用吸油紙把多餘的油吸干
1.芋頭去皮要戴手套，避免過敏； 2.芋頭要選擇紫色的，會粉，好吃； 3.不喜歡吃軟糯的可以全部用炸粉；