麻辣小龍蝦

原料

小龍蝦: , 蒜: , 姜: , 蔥: , 老抽: , 生抽: , 料酒: , 香油: , 郫縣豆瓣: , 雞精: , 味精: , 花椒: , 大料: , 紅辣椒:

步驟

1處理小龍蝦,為了自己吃乾淨點,手法有些殘忍。刷洗乾淨後,捏住尾部中間部分,掰斷後左右搖擺扯動,就可以拉出蝦線。沿頭部三角部位剪去,去掉沙囊,保留蝦黃。

2備調料。蔥、姜、蒜、紅辣椒切好,老抽、生抽、鹽、味精、雞精、料酒調好汁。

3油鍋下花椒、姜、蒜、蔥、紅辣椒爆香。

4澆入調料汁,放小龍蝦炒。為了避免豆瓣味道太重,隨後再放郫縣豆瓣進去。

5鍋中加水,煮入味。

6撒上蔥末,就可以上桌啦~

小技巧

清洗龍蝦時一定要捏住兩個大夾子的根部,避免被夾到哦。


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