紅棗酸奶戚風蛋糕

原料

雞蛋: 4個, 酸奶: 50克, 棗丁: 100克, 低粉: 85克, 白糖: 60克, 色拉油: 40克

步驟

1雞蛋4個,蛋清和蛋黃分離開;

2酸奶50克、紅棗丁100克、低粉85克、白糖60克、色拉油40克;

3酸奶倒入蛋黃液中攪勻;

4色拉油也倒入蛋黃液中攪勻;

5把低粉篩入蛋黃液中,攪勻就得到了蛋黃糊

6打發蛋清,把白糖分3次加入

7打發好的蛋清,拉出的蛋清成堅挺的三角狀

8先把三分之一的蛋黃糊倒入蛋白糊中

9用刮刀上下翻拌均勻,不要亂攪拌,以免消泡

10把拌勻的「蛋黃蛋白糊」倒入剩餘的蛋黃糊中,再次翻拌均勻

11把棗丁撒入最後的蛋白蛋黃糊中

12所有的材料都倒入模具中

13用力震幾下模具,以儘量消除內部的氣孔

14160℃,上下管,中下層,烤50分鐘(最後十分鐘要密切關注哈,注意上色情況

小技巧

1.烤箱的溫度設定可能要根據自己家的烤箱來做調整 2.酸奶最好提前倒出來,晾至室溫後再使用


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