雞蛋麵條

原料

雞蛋90克: , 鹽2克: , 水40克: , 中筋麵粉300克:

步驟

1將雞蛋、水、鹽、中筋麵粉在盆中混和,稍能成團。麵糰會比較干,還有些鬆鬆散散的碎屑,沒關係

2電動壓面機插上電源,調整皮的厚度為1檔。打開開關

3將和過的麵糰壓扁一些,放到壓面口。開始會是一些粗糙的小小塊的面片,反覆壓上幾次就會變成一整塊,越壓越光滑細緻

4慢慢地,碎片壓成一整塊。多壓幾次面,麵筋形成,麵皮就會變得筋斗

5記得要及時把出面口的面順出來,不然就會象下面圖上的擠成一堆,皺皺的

6機子有1到6檔,1檔壓出來的皮最厚,6檔最薄。通過調整檔位,選擇你自己喜歡的厚度就可以了

7可以選擇粗面或者細面兩種切割方式。在機器運行時旋轉另一個旋紐,調整到切麵條那邊,把壓好的麵皮放到麵條切割處,直接出來的就是麵條啦~

8這是切好的細的雞蛋面

9炒鍋放上水,加1小勺鹽。蓋上蓋子,燒開

10將麵條抖開,放到水裡,煮熟。期間,可以點一兩次涼水

小技巧

壓面的時候可以在面上撲乾粉 煮熟的麵條,我習慣過一下冷,瀝干水。加了雞蛋可以使麵條增加筋性,做出的麵條很爽滑,很筋斗,非常有嚼勁。可以加上各種各樣的菜碼撈著吃,拌著吃,就湯吃,或者炒著吃


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