鹹食

原料

京味香腸: , 麵粉: , 莜麥菜: , 雞蛋: , 蔥花: , 水: , 蒜末: , 醬油: , 醋: , 香油:

步驟

1準備麵粉500克,雞蛋兩個,莜麥菜一棵,京味香腸1根,蔥一小段

2把莜麥菜洗凈,切細絲,蔥洗凈切末,香腸切小丁備用

3將面放入盆中,加入雞蛋、涼水攪拌均勻

4再放入剁好的菜末和香腸丁拌勻待用

5將不粘鍋放在火上,燒熱後放油,待油五成熱時,取適量麵糊放入鍋內

6迅速攤成薄厚均勻的圓片

7待其變色後,用鏟子將鹹食翻面再烙,待鹹食兩面均成金黃色時,出鍋裝盤

8喜歡外焦里嫩的適當延長製作時間,喜歡綿軟的面熟後即可出鍋

9卷卷切開後即可食用,也可整張蘸調料食用

10將蒜搗爛,放入水、醬油、醋、香油等攪拌均勻,吃的時候蘸食即可

小技巧

調麵糊的時候,放水不要過多,以能攤成片即可。 菜葉和蔥要剁碎點,否則攤制時鹹食易破。 攤鹹食的火候要掌握好,火大了鹹食容易糊。


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