青團(艾草青團)

原料

糯米粉: 200克, 熱水: 210克, 紅豆沙: 適量, 粘米粉: 30克, 澄粉: 30克, 白糖: 30克, 艾草粉: 10克, 豬油(沒有可不加): 適量

步驟

1糯米粉,粘米粉,澄粉,混合在一起!糯米粉與粘米粉比例可調,糯米粉多口感軟粘,粘米粉多Q彈。

2艾草粉放在一個碗中,倒入熱水,溫度60度左右(稍稍燙手即可)攪拌均勻。

3倒入白糖(可根據自家的喜好加或者減糖量),攪拌使其溶解!

4趁水還熱將水倒入混合好的糯米粉中,用刮刀拌勻。

5拌至無乾粉後用手揉成光滑的麵糰(揉面過程中,如果家中有豬油,或者愛吃豬油的朋友,可以在面中加少許豬油,這樣會更香哦!沒有就可以不用加了!)

6將麵糰分成大小適中的小團,豆沙也分成比糯米糰小一點的小圓球做餡。 把糯米糰拍平,豆沙球放在糯米糰中間,慢慢邊包邊往上推糯米糰,直到把豆沙球完全包住!

7吃時將糰子底部墊上油紙,粽葉,或者刷過食用油的小盤。 放入燒熱的蒸鍋內,上汽蒸約15分鐘即可開吃。

小技巧

出籠後,在糰子表面刷一層食用油保持色澤並可防粘。 【保存方法】在容器底部和內壁刷一層薄油,將糰子放入,順便撕走油紙。需食用前再蒸熱一下。 【外出攜帶保存方法】刷油後撕去油紙,用保鮮膜分別包好,需食用時蒸熱。 【自製豆沙方法】


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