天葵甜心凍

簡介

今天,我發揮創意,用紫背天葵做了一個適時甜點,讓大家領略一下中國草藥文化的奇妙之處,或許吃過這個甜點後,大家多少都不會再那麼抗拒媽媽的涼茶了吧~^_^。

原料

白涼粉(或瓊脂、魚膠粉、吉利丁皆可)30克,白砂糖,紫背天葵5克,牛奶,清水適量

步驟

1.因為甜品有兩層,所以先說第一層的做法。水和涼粉粉的比例是涼粉1克,水25克,大家按照分量去配就是了。先用一點水把涼粉開成稀糊狀,餘下的水用來煮紫背天葵。 2.用少許水把涼粉粉開成無顆粒的稀糊狀。 3.紫背天葵小火煮10分鐘就可以了。 4.把煮好的紫背天葵水撈起葉子,放糖煮溶,試味為酸甜。 5.然後把一半的涼粉稀糊倒進紫背天葵水中,邊攪拌邊煮至沸騰,涼粉溶液完全溶解。 6.最後一步,把紫背天葵涼粉水倒進容器或模具裡面,常溫下放涼就可凝固,不用放冰箱。(如果用魚膠粉、果凍粉做,就要放冰箱了。) 7.第二層顏色的做法和第一層一樣,把剩下的另一半涼粉糊用來做就OK了。這樣一層層的相間,煞是漂亮~第一次做的話,先做兩層試試。

小技巧

建議:因為涼粉的粘合性不佳,所以如果要做兩個顏色的話,最好用果凍粉或魚膠粉做,兩層之間才可更好粘合。另外,如果因為粉和水的分量不準導致不能凝固的話,也別急,把液體倒進鍋里,再加一點涼粉粉(或果凍粉)進去煮就可以了,不要沮喪的把它們倒掉哦!


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