東北亂燉

原料

排骨: 800g, 土豆: 1個, 油豆角: 300g, 甜玉米: 1根, 蔥: 兩段, 姜: 3片, 大料: 2瓣, 黃酒: 15ml, 醬油: 30ml, 糖: 15g, 黃豆醬: 1勺, 白鬍椒粉: 一小撮, 鹽: 6g, 蒜: 4-5粒

步驟

1排骨用清水浸泡4-6個小時(中間需要換水)去除血水

2熱水下入排骨,撇去浮沫

3下入蔥,姜,大料,黃酒,醬油,黃豆醬和糖,開鍋後小火燉20分鐘後加入3克鹽,繼續燉20分鐘

4甜玉米切段,豆角瓣成大段,土豆切滾刀塊

5炒鍋內熱油,下入豆角和土豆煸炒5分鐘

6將排骨,老玉米和蒜片全部倒入炒鍋,再加入3克鹽和白鬍椒粉,繼續燉20分鐘製作完成

小技巧

排骨泡出血水後就可以直接燉,不需要焯水,更入味 豆角不要用刀切,用手直接掰成段 土豆先煎一下,燉的時候就不會燉散


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