水煮雜菇

原料

杏鮑菇: 1根, 香菇: 5個, 金針菇: 1把, 茄瓜: 半個, 芹菜: 1小把, 郫縣豆瓣醬: 2湯匙, 大料: 4、5顆, 花椒: 10幾粒, 干紅辣椒: 2個, 姜: 少許

步驟

1把蘑菇們洗乾淨,杏鮑菇切片,香菇切塊,金針菇去根。茄瓜切片,芹菜切段,脆皮腸切十字花。調料們也準備好。

2炒鍋放油,油熱後將姜、大料、花椒、干紅辣椒放入,出香味後放郫縣豆瓣醬,翻炒片刻加水,加水量視蔬菜量而定。

3大火煮開水之後,把各種蘑菇、蔬菜、脆皮腸一起扔進去,煮開後轉小火,再煮3、4分鐘即可關火出鍋。

4裝盤上桌。

小技巧

1、我之前怕茄瓜煮時間短不熟,先放的茄瓜和脆皮腸,然後再放蘑菇,結果茄瓜煮時間太長,不好吃。 2、脆皮腸切十字花時切刀長度的三分之一處即可,我切到了三分之二處,導致差點煮斷掉。 3、郫縣豆瓣醬是鹹的,不用再加鹽。


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