玉米面三丁包

原料

玉米面: , 麵粉: , 黃豆面: , 筍丁: , 雞肉丁: , 豬肉丁: , 蚝油: , 老抽: , 糖: , 鹽: , 澱粉:

步驟

1筍用開水燙下後切丁,豬肉也切丁,雞腿肉去骨切丁

2鍋里放少許油,將雞腿肉丁先煸炒出油,再放入肉丁和筍丁略略翻炒,加蚝油,老抽,糖,鹽,還有兩大勺澱粉水炒勻收汁。晾涼後用

3麵粉350克,玉米面兩把,黃豆面一把,酵母一小匙,溫水一小碗,糖8-10克左右,揉成光滑麵糰發酵長大後再揉。然後分劑子開包

小技巧

1雞肉我用的是連皮帶油的新鮮雞腿肉,所以豬肉就用了裡脊,如果用雞胸肉的話,那麼豬肉就最好加點肥的,不然太柴不好吃的。 2炒餡料既不能太水又不能太干,可以多勾點芡,晾涼後餡料微微凍住的感覺最好,這樣好包而且蒸完包子後,餡料得到加熱後會有點汁的感覺,總之,要注意保持餡料的濕潤包子會更好吃。 3說過好多次,做包子、餅的餡料要比空口吃略咸一點,這樣加上包子的外皮吃起來才會鹹度正合適。


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