筍乾老鴨煲

原料

3斤老鴨: 1隻, 鹽風筍乾: 一把(套餐量), 料酒: 兩勺, 生薑: 三四片, 鹽: 筍乾是鹽腌過的,根據自家口味放, 糖: 少許

步驟

1鹽風筍乾提前涼水浸泡,泡軟,瀝干備用(整條,不用切)

2老鴨洗凈切塊

3滾水中悼去血絲

4砂鍋中倒入涼水,加入悼好的鴨塊,加三四片生薑,兩勺料酒

5開大火煮沸後,調小火慢燉至鴨肉變軟,加入筍乾,繼續小火慢燉2-3小時

6快出鍋前放點白糖,不用放味精、雞精,根據自家口味決定是否加鹽(筍乾本身就是鹽腌制過的)

小技巧

Tips: 1.砂鍋是必備的,炒菜鍋燉不出砂鍋的口感 2.筍乾泡軟就行,泡久了會把腌進去的鹽都泡沒的;圖片中切開的筍是另一種比較寬的筍,發給大家的筍是最好吃的那種,不用切 3.筍乾老鴨煲最美味的湯汁都融入到筍乾里了,所以筍乾正不正也是老鴨煲的一個關鍵 需要原始材料的親請加weixin:queenajiang


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