江南筍乾腌肉老鴨煲

原料

老鴨: 一隻, 筍乾: 500克, 腌肉: 5塊, 姜: 3片, 蔥: 適量, 干辣椒: 2隻, 料酒: 適量, 糖: 適量

步驟

1提前用清水將筍乾浸泡7小時 濾干備用

2將老鴨清理乾淨後 準備一大鍋水 老鴨冷水下鍋焯至水開撈出晾涼後 切小塊備用

3將鹹肉放入冷水中焯至水滾 撈出晾涼後切成圖中的小塊

4生薑切片

5熱鍋起油後放入生薑爆香 立即倒入準備好的鴨肉和鹹肉 大火翻拌均勻1分鐘

6加入已瀝干水分的話筍乾 料酒 糖繼續大火翻拌均勻

7放入蔥結,干辣椒後 延邊加入清水直至沒過鴨肉 大火將水燒開後 轉至中火45分鐘 最後小火15分鐘

8大約一小時後,這碗夏季營養滋補老鴨靚湯就完成啦z!

小技巧

1.因為筍乾是鹹的,所以不用放鹽。當然重口味的親們可以適量增加鹽量。 2.如果筍乾比較嫩,那麼請在老鴨燉煮20分鐘後放入。


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