鮁魚餃子

原料

鮁魚: 1條越大越好, 花生油: 適量, 白鬍椒粉: 1勺, 香油: 1勺, 鹽: 適量, 蚝油: 1勺, 生抽: 2勺, 豬肉(肥的): 七八兩左右, 蔥姜: 適量

步驟

1鮁魚越大脂肪越厚,就越香

2從魚中間刨開,用小勺吧魚肉刮下來。

3剁成魚泥

4儘量不要機器絞的肉太黏,剁的不用太細,肉粒嚼著更香。

5攪拌

6依次加入調料

7最後加入韭菜,放鹽和花生油拌勻。

8開始包餃子

9薄皮大餡,鮮美多汁

小技巧

1,鹽和花生油要最後放,先鹽後油,不容易出水。 2,魚肉和豬肉混合攪拌時要分次加入蔥姜水朝著一個方向使勁攪拌,出來的餃子成丸兒,口感多汁。 3,花生油要加熱,放幾粒花椒粒炸一下,一定要小火,出香味立即關火。撈出花椒,油放涼加入肉餡。 4,喜歡餃子的朋友一定要試試,特別好吃。 5,一定要剛出鍋趁熱吃!


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