肉塞豆腐

原料

肉末: 500克, 蔥: 適量, 豆腐: 8塊, 糖: 適量, 薑末: 適量, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 老抽: 適量, 味精: 適量, 料酒: 少許

步驟

1碎肉中加入少許鹽、糖、味精、生抽和薑末、蔥末,如有料酒可以加入少許。攪拌均勻,備用。

2 豆腐洗凈,切成四塊。 PS:現在市場上大部分售賣的都是石膏豆腐,味道和鹽滷豆腐真的是沒法比。鹽滷豆腐聞上去略微有點咸香,這個分辨方法僅供參考~

3用刀從豆腐中間切開一道口子,不要完全切開,塞入肉餡。

4用刀從豆腐中間切開一道口子,不要完全切開,塞入肉餡。

5將做好的肉塞豆腐放入油鍋中,煎至兩面金黃。 PS:一定要等油完全燒熱後,再放豆腐,否則容易粘鍋。豆腐上一般帶有水分,油會飛濺,煎的時候防止燙傷。

6向煎好的豆腐中加入水,放入生抽、鹽,悶燒。 PS:肉餡中已經放過鹽了,因此悶燒過程中可以適當減少鹽的量,避免過咸。

7等湯汁差不多收干後,加入蔥花,即可出鍋。


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