家庭自製豆腐

原料

干黃豆: 400克, 清水(混合黃豆一起做豆漿的): 1500ml, 清水(溶解鹽滷): 80ml, 鹽滷: 12克, 清水(泡發黃豆): 適量, 原汁機: 一台

步驟

1400克干黃豆泡一晚(超過8小時),泡之前洗兩遍,然後放入超過黃豆4厘米(可以讓黃豆充分泡發)。泡發後的黃豆約1000克左右。

2泡發後的黃豆與1500ml清水混合。

3將混合好的黃豆和水用勺子一起舀進原汁機。

4將榨好的豆漿用過濾網再過濾一遍,這樣可以使做出的豆腐更細膩。

5將過濾好的豆漿放在鍋里大火燒開,然後撇去浮沫。關小火,等到豆漿不再沸騰再開大火煮沸,重複這個過程,讓豆漿沸騰三次。

6關火,慢慢倒入用80ml清水溶解好的鹽滷。用勺子輕輕攪動兩次,記住輕輕攪動哦。然後靜置15分鐘。

7靜置後的豆漿這時其實就是豆花了。

8然後將潤濕的紗布放進豆腐模具中,蓋上紗布。放上蓋子。模具放在下面可以漏水的容器里。

9蓋子上面用重物稍稍壓一下,不要壓得太重哦,不然就成豆腐乾了。等待豆腐自然冷卻,豆腐就做好了。

10大功告成。


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