意式西葫蘆番茄湯

原料

綠西葫蘆: , 黃西葫蘆: , 番茄: , 土豆: , 番茄醬: , 素高湯:

步驟

1土豆削除外皮,切丁

2將綠、黃西葫蘆分別切成小丁

3將番茄切成丁

4製作素高湯,鍋內倒入2公斤泉礦水,將大白菜、平菇、冬瓜、玉米棒放進去煮。沸騰後,改用小火慢慢熬煮2個小時,將素高湯過濾,蔬食材取出備用

5熱鍋,倒入橄欖油

6先炒番茄醬,再陸續放入番茄丁、土豆丁一起拌炒

7拌炒至所有的蔬菜料軟熟後,再加入素高湯、月桂葉、新鮮百里香,者至沸騰後,轉中小火繼續煮約10~15分鐘

8待所有的蔬菜料全部煮熟,最後再加入鹽、胡椒粉調味即成,將湯品倒入湯碗中

9熱鍋,倒入橄欖油

10放入綠、黃西葫蘆丁煸炒

11直至炒熟

12最後放在湯麵上即可


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