泰式蝦球

原料

蝦仁: 20隻, 牛油果: 一個, 泰式甜辣醬: , 番茄沙司:

步驟

1鮮蝦去頭去皮,從後背劃開 深約蝦的2/3或更深一些,注意不要切斷,挑出蝦線,洗凈後用料酒、澱粉抓勻備用;

2取一碗,倒入3份的泰式甜辣醬和一份的番茄醬;

3燒熱炒鍋,倒入涼油,大火,迅速滑入蝦球,先不要翻動,待蝦仁捲成蝦球,一面稍硬定後,再用鏟子劃散,待蝦仁8成熟時,盛出備用;

4利用鍋內余油,倒入混合好的醬料,加適量鹽和糖,下入炸好的蝦球,以及切成丁的牛油果和黃瓜丁,翻炒至湯汁濃稠後盛出實用。


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