手工綠豆餅 (≧∇≦)

原料

油皮:低筋麵粉: 300g, 油皮:水: 110ml, 油皮:黃油: 120g, 油酥:普通麵粉: 300g, 油酥:玉米油: 150g, 綠豆: 400g, 綠豆餡: 400g, 豆餡:黃油: 120g, 豆餡:白糖: 120g

步驟

1材料備好,綠豆我泡了一夜,圖片里的油酥部分是黃油,不要黃油一定要玉米油(花生油也可以,只要不是黃油就好)

2泡好的綠豆放入電壓力鍋,調整好豆類,熟後用飯勺把豆子壓一壓

3用不粘鍋小火融化黃油,完全融化加入煮好的綠豆餡,加入白糖攪拌均勻

4小火把豆餡熬干,可以成一塊,用鏟把綠豆打散,涼涼備用

5油皮、油酥、豆餡分別團成自己理想的大小,我做了18個,有點大了,按照自己做的量用烘培稱平均分成等份就好,(注意,豆餡煮出來好多,煮好的豆餡取出和油皮的克數差不多就好了,其餘的可以保存好做綠豆吐司或者綠豆雪糕都不錯)

6取出油皮、油酥各一個,按照圖片把油皮擀成餅把油酥像包包子一樣包好

7包好油酥擀成麵餅捲起來放置10分鐘左右,如圖

8把卷好的油皮立起來向下按成一個餅,可以把豆餡包進去就可以,像包子一樣包好

9包好的綠豆餅用手掌按壓成適合的大小放入烤盤,可以撒上芝麻,如圖

10烤箱190度預熱5分鐘,把綠豆餅放入中層烘烤25-30分鐘即可

小技巧

烤箱的溫度和時間按照自己家烤箱的脾氣設定,喜歡顏色好一點的可以刷一層全蛋液,這樣烤出來的綠豆餅顏色會更好看哦~ ??? 覺得量大的食材可以減半


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