錫紙烤蛤蜊

原料

蛤蜊: 500g, 金針菇: 150g, 粉絲: 1小把, 大蒜: 6瓣, 剁椒: 2大勺, 豆豉: 1大勺, 姜: 適量, 油(或黃油): 適量, 生抽: 2大勺, 白砂糖: 少許, 蔥: 適量, 清水: 適量

步驟

1先準備好材料:蛤蜊買回家泡在清水裡,加鹽和一滴香油讓它吐乾淨沙

2粉絲用溫水泡軟,蒜壓成蒜蓉,姜切細絲,金針菇洗凈切去根部

3鍋中放入油燒到六成熱時,放入蒜蓉和薑絲炒出香味

4放入剁椒和豆豉(特別愛吃辣的還可以加一勺熟油辣椒)一起翻炒,把料炒香,然後加入生抽和一點點白糖調味,烤蛤蜊的料就炒好了

5取一隻大小合適能進烤箱的深盤,要有一定深度才行不然不好加配菜。用錫紙鋪滿深盤底部,然後放入泡軟的粉絲,粉絲可以稍微用剪刀剪幾下剪斷

6此時預熱烤箱210度。把洗凈的金針菇均勻的平鋪一層在粉絲上

7然後在金針菇上鋪上處理乾淨的蛤蜊,把步驟4炒好的料倒在蛤蜊上,加上適量的清水,注意加完後湯底的量最好沒過一半以上的蛤蜊,這樣烤的時候蛤蜊在湯底中更容易開口,也不容易烤乾保持濕潤入味。

8水也不能加得太滿,不然烤的過程中蛤蜊開口體積增加了湯底漫出來容易弄髒烤箱,所以烤盤最好深一些。加完以後用錫紙把蛤蜊包起來。

9放入預熱好的烤箱200度烤25分鐘

10戴隔熱手套取出,撕去錫紙,注意不要被蒸汽燙到,撒上蔥花,和一下趁熱吃吧~


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