油炸糯米丸子

原料

糯米: 350克, 豬肉: 250克, 馬蹄: 120克, 野蔥: 40克, 薑末: 20克, 雞蛋: 一個, 生抽: 5克, 鹽: 2克, 胡椒粉: 2克, 澱粉(裹肉丸): 20克

步驟

1350克糯米洗凈煮熟,煮的過程中可以做其他食材的準備工作

2250克豬肉剁成肉沫

3野蔥清洗乾淨,沒有野蔥可以用一般的蔥花代替

4把野蔥的蔥頭摘下待用

5野蔥的葉子切成小顆粒

6野蔥頭跟薑末一起切碎

7馬蹄去皮切碎

8糯米飯煮熟後盛出放涼,所有材料露個臉

9取一隻乾淨的大盆,把所有的材料放進去,雞蛋,生抽,胡椒粉一併放完

10帶上一次性手套慢慢的揉均勻,揉到肉和糯米飯粘手就可以了

11雙手抹點油,取適量的糯米飯糰揉成圓球,我做的30克左右

12準備20克澱粉,把糯米飯糰放到澱粉粒滾一下,再次揉圓

13油鍋里放入適量的油,燒熱到8成開放入丸子,用筷子來回翻動防止糊底(如果用小鍋炸,油沒過丸子)

14丸子炸到金黃就可以出鍋了

15外焦里嫩,既可以當點心又可以當主食

小技巧

1.配方中的調料跟著各自口味適當增減 2.春季來臨,吃點胡椒粉可以祛濕,不喜歡的可以不放胡椒粉


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