蔥油餅(天天向上汪涵製作的精良版)

原料

麵粉: 250克, 開水: 120毫升, 涼白開: 30—40毫升, 麵粉(不沾桌用): 少許, 食用油: 50克, 酵母: 一丁點兒, 鹽: 少許, 炒香的芝麻: 少許, 蔥花: 少許

步驟

1少許酵母加入乾麵粉中拌勻,把開水均勻地灑在麵粉上,邊灑邊用筷子迅速攪拌成雪花狀,忌成大團。

2加適量涼水揉成光滑的麵糰,用保鮮膜蓋好讓它發酵四十分鐘至一小時。

3充分揉均勻,展開無氣泡即可。把麵粉團用擀麵杖擀成一大塊麵皮。

4在麵皮上面刷一層油,均勻地撒少許鹽、蔥花、炒香過後的芝麻。

5把麵皮捲起來。

6捲成一個長條,注意收口,儘量不要讓餡料露出來。

7切成小段。

8把小段兩頭收口壓成餅狀。

9沾些乾麵粉,用擀麵杖把小餅擀成一個個薄餅。

10鍋里加少許油,把餅煎至淡淡的黃色即可,注意火不要太大了,以免糊了。。。我今天就是火太大了,所以有些地方黑黑的不太好看。-_-#


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