家庭自製荷葉餅

原料

麵粉: 250克, 酵母: 3克, 白糖: 20克, 溫清水: 約125ML, 食用油: 少量

步驟

1【麵糰的和制過程】

2麵粉250克放在乾淨無水無油的和面盆里

3加入25克白糖

4用筷子把麵粉與白糖充分攪拌均勻

5小碗里放入3克酵母粉,加入溫開水

6用筷子攪拌均勻形成酵母液,放在旁邊靜置10分鐘

7酵母液分次徐徐的倒入面盆里

8用筷子把麵粉與酵母水充分的攪拌均勻,形成絮狀的面片

9用手把面片揉在一起,用力反覆揉成光滑的麵糰,蓋上濕布放在一邊餳制15~20分鐘

10【餅坯的製作過程】

11餳好的麵糰放在案板上

12用手一邊滾動麵糰,一邊搓成長條狀

13用刀把長條狀的麵糰分割成大小均等的劑子

14取一個面劑子,使切面處豎立,用手把切面整成圓形用手心按扁,成扁形圓劑子

15用擀麵杖將扁形圓劑子擀成直徑約5、6公分的薄形圓劑子

16小碗里倒入少量食用油,用調料刷蘸取食用油,在劑子表面均勻的刷一層

17把劑子由邊緣向中間處對摺,形成扇形劑子

18用大拇指與食指相配合,在摺疊線的中間位置,輕輕捏出一個如葉柄的形狀

19用刮刀或者是勺子的手柄在餅的表面壓出荷葉的紋路,餅坯就做好了

20【荷葉餅的蒸製過程】

21電飯煲蒸屜里舖好蒸籠布

22把做好的荷葉餅坯間隔擺放在蒸籠布上,靜置10~15分鐘左右

23蒸屜放入電飯煲內膽,蓋好鍋蓋,上面用一層布把電飯鍋的出氣口堵上,通電蒸製10分鐘後在鍋里燜3~5分鐘即可。燜3~5分鐘後把餅取出,如饅頭一般鬆軟~

小技巧

做好的餅可以根據自己的口味,夾各種肉製品與蔬菜食用~ 做好的餅一次吃不完,可以分裝在保鮮袋裡,放入冰箱冷凍,吃的時候取出重新加熱即可~


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