純大米皮

原料

大米: 杯2, 水: 適量, 豆漿機: 一台

步驟

1提前一晚泡好大米,第二天早晨用豆漿機的果蔬功能(不加熱)打成米漿,因為豆漿機有最低水位線,所以我第一次做米量少,水儘可能的放在最低水位。攪拌過濾一遍再加水把粗的再攪打一遍,只剩一點點粗的就不要了,剩下的米漿如圖,靜置至水漿分離。

2靜置幾個小時後,倒去上層的水。留下米漿。我這個可能有點稀了。

3平底盤輕輕刷一層油,不要多。倒入米漿。如果不喜歡生米漿,可以用開水燙過米漿後再靜置一段時間留下燙過的米漿。燙過的米漿蒸出來要軟。

4入開水鍋蒸兩到三分鐘。

5氣泡後夾出放置冷水冷卻

6從邊上揭下米皮,上表面不粘,挨著盤底的有些粘,不好切。

7加入喜歡的調料可以涼拌開,不會粘在一起,但是表面會有一點粘。口感還是不錯。不過涼拌感覺有點涼,和外面買的口感和感覺不同,剩下的放冰箱明天準備打湯用。

小技巧

蒸了第一個之後就覺得麻煩了,可能是因為粘不太好切就搞得哪裡都粘粘的。計劃再尋求更好的方式,比如做成容易保存的米線。敬請期待。


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