純手工綠豆糕

原料

脫皮綠豆: 500g, 白砂糖: 適量, 冰糖: 適量, 植物油: 少許, 牛奶: 1袋

步驟

1脫皮綠豆淘洗乾淨,浸泡兩小時。(浸泡是為了蒸的時候節省時間!)

2綠豆放鍋里蒸一個小時,蒸熟為止,要到很沙的那種程度。

3把綠豆放入料理機,加入少量的牛奶,攪打成泥。(牛奶的多少直接決定豆泥炒制的時間長短,牛奶加的多炒制的時間會很長。)沒有料理機的,可以把蒸好的綠豆過篩。

4不粘鍋倒少許的油,油熱了之後,把綠豆泥倒進去,開始炒泥。要不停的翻炒,炒的時候加入白砂糖,炒制綠豆泥微干,可以捏成型的樣子即可。也不能太干,因為冷卻之後還會稍微干點。

5端下不粘鍋,待綠豆泥不燙手了就可以了。500g綠豆大概可以做50g的綠豆糕20個左右。把綠豆泥分成20個大小均勻的劑子,團成球。

6月餅模型撒少量熟粉,抖掉剩餘的粉,或者刷點油,取一個劑子,放入模型,壓制脫模。把所有的劑子都壓完。

7蓋保鮮膜,放冰箱冷藏,吃的時候拿出來就OK。


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