葡式蛋撻

原料

雞蛋: 3, 伊利純牛奶: 140g, 雀巢淡奶油: 180g, 低筋麵粉: 10g, 細砂糖: 35g, 成品蛋撻皮: 15個

步驟

1請選擇淡奶油,稱重量180g

2本人比較喜歡伊利純牛奶250ml包裝的,倒出140g,剩下的不多,別浪費哦~自己喝了。

3淡奶油和牛奶稱出重量後,混合。顏色好純,白白的,好喜歡。再加入細砂糖35g和一勺煉乳,溫水加速融化。

4取三個雞蛋(本人比較喜歡用稍微好點的草雞蛋,蛋黃的顏色更亮)。取蛋黃攪拌,蛋清不要哦(可別浪費,炒菜或者祝福時可以用掉,蛋白質對身體可有用了)。

5切記淡奶油、牛奶和細砂糖要涼快後加入蛋黃。下圖是加入蛋黃,攪拌後的效果圖。

6篩入10g的低筋麵粉(注意麵粉有時候會結塊,最好用篩子篩下)。

7低筋麵粉加入攪拌的效果圖,感覺像是毀了。

8別怕,用過濾網篩下後,又清晰可見咯。

9把攪拌好的混合液體倒入蛋撻皮里。注意最好事先從冰箱裡取出蛋撻皮晾下,使其稍稍軟化。烤箱開到235度,預熱5分鐘,然後放入烤箱內烤至20分鐘。(初學者可以觀看15分鐘左右,蛋撻和混合物烤出的吱吱聲,很是美妙)。20分鐘後可根據蛋撻表層,改變溫度和時間。

10最好附上我的成品蛋撻,是不是很有賣相哦!

11用包裝袋打包下,正好裝六個。

12欣賞自己的傑作。開森,happy。


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