水鴨: 2斤左右， 蔥: ， 姜: ， 八角: ， 桂皮: ， 冰糖: ， 生抽: ， 老抽: ， 鹽: ， 料酒:
1鴨洗乾淨，瀝干水。我這裡只用了半邊，另外半邊做了薑母鴨
2姜切片，蔥一把紮成結，把蔥、薑片、八角、桂皮、鴨放鍋里，倒入冷水，水大概蓋過鴨子就好。倒入料酒，酒可以多倒一點
3蓋上蓋子，大火燒開水，水開後撇去浮沫
4生抽和老抽一比一混合，大概小半碗的量，加入鍋里，再加入一小匙鹽，攪勻
5蓋上蓋子，水開後轉小火慢慢煮40分鐘左右，看鴨子大小定時間
6煮的過程中隔一斷時間給鴨子翻下身，像我這次只有半邊的，就不用翻身了
7滷汁減少後，用勺子舀起淋在鴨上
8煮至滷汁只剩小半時，加入冰糖繼續煮，喜歡吃甜的可以按這個量放，我覺著太甜了，下次要減量
9每過幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上，直至湯汁稀少而粘稠
10將鴨子撈出，晾涼，將湯里的渣過略掉，將濃稠的湯盛在另一空碗中
11鴨子晾涼後，鍋里放少量油，燒至起輕煙後，把鴨子放進去，小火慢慢煎，中間可以蓋下鍋蓋，防止水分蒸發太快，鴨子變柴。
12煎至微微焦黃後，就翻另一面，繼續煎。煎好後在鍋里冷卻一下，裝碟子，如果太油可以用廚房紙吸下油，減輕下負擔
13晾涼後，斬件裝盤，蘸滷鴨的湯汁吃
鴨用嫩鴨，水鴨個頭比較小，適合一餐吃完，油又不多，不腥。因為不太做這種滷菜，桂皮買回來用不完浪費，所以就沒有放桂皮。 老抽生抽組合著放，最終按顏色和鹹度來調節，色淺了可加點老抽，味淡了可加點鹽或生抽。