滷鴨翅膀

原料

鴨翅膀: 20隻, 花椒: 適量, 大料: 2粒, 鹽: 適量, 白糖: 適量, 油: 適量, 料酒: 適量, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 蔥: 5,6段, 姜: 4,5片, 蒜: 2瓣, 檸檬: 1片(可不放), 開水: 少許, 冰糖: 5粒

步驟

1鴨翅膀洗凈,蔥洗凈切段,姜切片,蒜拍碎,檸檬切片。花椒取一半和大料一起放進鹵包。

2鍋里放水,放入剩下的花椒,水燒開後放少許鹽,把鴨翅膀放進去焯一下,待肉變色後撈出。(這一步主要用來去腥)

3炒菜鍋放油,燒熱後放入白糖,炒糖色。

4油冒泡後(這個過程很快)把焯過的鴨翅膀放入,不停翻炒,倒入適量的料酒和老抽,肉上色後撈出。

5高壓鍋中倒入剛才上好色的鴨翅膀,再放入步驟1的鹵包、蔥姜蒜、檸檬(可不放)、倒入開水少許(只要保證能不幹鍋的水量就可以,我是倒了只覆蓋鍋底的量)。選擇「燉肉」項,蒸20分鐘。

6把肉倒回炒菜鍋,加適量生抽,鹽,加冰糖,小火收汁。(用了大約15分鐘)大功告成

小技巧

剛出鍋和放涼後都很好吃,既可以正餐吃也可以當做手邊零食。


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