香菇番茄打滷面

原料

西紅柿: 1個, 香菇: 2~3個, 豬肉: 1塊, 雞蛋: 1個, 掛麵: 一人份, 植物油: 適量, 鹽: 適量, 白糖: 適量

步驟

1煮麵。水開後打下雞蛋,雞蛋基本成型後下麵條。

2材料洗凈。香菇和肉切小丁,西紅柿切塊,備用。

3材料準備好後,面差不多已經煮熟,關火,把面和雞蛋撈出來後裝盤。

4炒滷子。鍋內倒油,小火,加一勺白糖,油溫略微升高後倒入肉末翻炒,肉末變色後倒入西紅柿和香菇,稍微翻炒後加適量水並加兩勺鹽(根據個人口味適量加減)。可以將火開大一些,煮至西紅柿軟爛並且湯汁冒出濃稠的泡泡時關火。

5將滷子趁熱澆在事先煮好的麵條上。打滷面完成。

小技巧

麵條撈出後不要帶湯,否則容易坨。


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