筒子骨蓮藕湯

原料

: 3大節(主要看喝湯人數), 薑片: 若干, 料酒: 若干, 鹽: 若干, 胡椒味精: 若干, 筒子骨: 2斤

步驟

1新鮮的筒子骨沖洗一下,冷水下鍋焯水

2大節蓮藕洗乾淨刨去外皮,藕要新鮮的熬出來的湯會帶甜味

3骨頭焯好水後撈出過涼水衝去浮沫

4熱鍋下油,油熱放薑片爆香,倒入筒子骨翻炒,待肉變色倒入料酒繼續翻炒

5注入清水燒開,有浮沫就撇一下

6切好的藕塊倒一半在鍋底墊底,再倒入燒開的筒子骨和湯,剩下的藕鋪在表面,合蓋大火熬湯

7用的是高壓鍋,我熬了多次都熬不出媽媽熬的味道,這次她熬我特意記錄下來,她說主要佐料就是薑片,然後不要肉少水多,水太多就不香了

8鍋開始出大氣的時候看下時間,出大氣持續20分鐘關火,煤氣灶也是這個時間,等氣放完了開鍋放胡椒、味精、鹽調味,湖北藕湯就熬好了,放點蔥花更香


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