果蔬動物卡通饅頭

原料

低粉200克: , 果蔬汁或者水100克(看面的吸水量): , 糖20克: , 豬油20克: , 酵母2克: , 奶黃餡或者豆沙餡(每個包20克):

步驟

1冬天(酵母可以加1克)拿溫水放入酵母,糖攪開。夏天就用涼水,再把麵粉,豬油倒進去開始和面。我是用廚師機2檔揉10來分種。

2揉到表面光滑,捏一下面不會回彈回來,切開裡面沒有氣孔就好了。放幾分鐘,就開始整型。把面分成30克的麵糰,把麵糰揉成表面光滑的圓饅頭,擀成中間厚兩邊薄的厚麵皮。把奶黃餡包進去,表面一定要光滑。夏天如果手慢的一定要把多的面放冰箱裡,避免還沒整形完就開始發酵了。取一點白麵糰加點紅曲粉,可可粉,竹炭粉揉至顏色均勻,擀成薄片,用家裡能用的工具壓成各種小圓形,或者方形,小花,抹少量水粘在做好的饅頭胚上。

3,蒸籠里舖油紙,把饅頭放進蒸籠里蓋上蓋,進烤箱,開發酵功能,發發酵到用手按下去會回彈就好了。我一般發40分鐘左右就好了,沒有烤箱也可以蒸鍋里稍微把水燒溫熱關火,把饅頭放蒸鍋里發酵。

4發酵好的饅頭拿出來,蒸鍋水燒開了放進去蒸,一籠蒸8分鐘左右,2籠的話稍微延長几分鐘,蒸好了馬上取出來,小心別把鍋蓋上的水滴到上面了,取出來放個蒸籠隔放晾。可以冷凍起來,吃的時候蒸一下就好了。

5成品欣賞,

6很喧軟的卡通包。

7萌萌噠

小技巧

用一次發酵法出來的饅頭表面忒別光滑,比用2發的難度低。低粉做出來的饅頭比較鬆軟,因為給寶寶吃的,鬆軟點比較好,當然也可以用中筋粉和面。還有表面一定要揉到光滑,別偷懶呦,要不出來饅頭就不漂亮了。


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