豬肉大蔥包子

原料

豬肉大蔥餡兒:: , 豬肉: 350克, 雞蛋: 1隻, 生抽: 3勺, 老抽: 1勺, 蚝油: 1勺, 鹽: 4克, 花椒水或花椒粉: 適量, 香油: 1勺, 薑末: 適量, 大蔥: 1根, 麵皮用料:: , 普通麵粉: 300, 酵母: 3克, 清水: 180克

步驟

1豬肉餡兒里加入所有調料,攪拌上勁兒

2蔥縱向劃開幾刀,切成蔥花

3把蔥花拌入肉餡里

4準備300克麵粉

5180克牛奶里加入酵母(這次用了牛奶試試口感,平時用清水就可以),攪拌化開

6把麵粉攪拌成絮狀無乾粉

7抓勻,不用揉

8把麵糰放入壓面機壓10遍

9這是壓了七八遍的樣子,已經很光滑了

10再輕輕揉成光滑的麵糰

11蓋上保鮮膜醒發10分鐘

12搓成長條

13下劑

14按圓

15剩餘的一點點麵糰不夠做一個包子了,就把它搓一搓,揪成幾份放在面劑中間按壓一下

16擀圓

17來個特寫

18取一張麵皮,手指彎曲形成一個小窩

19把肉餡兒放進去

20捏褶兒

21捏到最後收口處形成一個圓形,再捏褶兒,收口越來越小

22收口

23醒發大約40分鐘,上鍋大火蒸8分鐘,出鍋

24壓面機壓出來的麵糰特別緊實光滑,看切面就能看出來,蒸饅頭的話比較有嚼頭,彈彈的,我用的是小型的家用壓面機,手動搖的那種,用習慣了也很好用


相關菜譜

  • 豬肉大蔥包子
  • 豬肉大蔥包子
  • 豬肉大蔥包子
  • 大蔥包子
  • 大蔥肉餡包子
  • 豬肉大蔥餃子
  • 豬肉大蔥肉餅
  • 豬肉大蔥肉餅
  • 豬肉大蔥餃
  • 豬肉大蔥餅
  • 豬肉大蔥混沌
  • 豬肉大蔥水餃
  • 豬肉大蔥烙餅
  • 豬肉大蔥鍋貼
  • 豬肉大蔥蒸餃
  • 豬肉大蔥餡餅~
  • 豬肉大蔥餃子
  • 豬肉大蔥包
  • 豬肉大蔥餛飩
  • 豬肉大蔥包
  • 豬肉大蔥鍋貼
  • 豬肉大蔥水餃
  • 豬肉大蔥肉餅
  • 大蔥豬肉餡餅
  • 豬肉炒大蔥
  • 豬肉包子
  • 大蔥豬肉餡包子
  • 芹菜豬肉大蔥水餃
  • 豬肉大蔥粉絲餃子
  • 中式豬肉大蔥麵包
  • 豬肉玉米大蔥水餃
  • 花甲豬肉大蔥餃子
  • 豬肉大蔥燙麵蒸餃
  • 豬肉大蔥水餃、豬肉木耳水餃
  • 豆角豬肉包子