青椒牛肉絲

原料

牛肉(後腿肉): , 尖椒: , 大蒜: , 姜: , 雞蛋:

步驟

1牛肉從冷凍拿出,化凍到表面微軟,切得動但是整體偏硬的狀態,順著紋路切薄片再切成約5mm的絲。 青椒切絲,姜、蒜切片。備好蛋液。

2牛肉絲放入碗中,加胡椒、少許料酒、生抽、少許鹽抓勻,再加一勺蛋液抓勻至蛋液被牛肉充分吸收。 最後加一點澱粉和一點點油拌勻備用。

3準備一碗醬汁:醬油、少許糖、水、澱粉、一小勺蚝油一起調勻

4熱鍋熱油,中大火下牛肉絲滑散炒至變色快速盛出瀝油。 鍋留底油,下姜蒜爆香,入青椒絲炒軟,再入牛肉絲快速翻炒,調入醬汁,最後入小勺香油炒勻出鍋。(動作要快,不然牛肉就炒老了)


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