爆醬玉子燒(無專用鍋版)

原料

雞蛋: 3隻, 胡蘿蔔絲: 75g, 蔥花: 一把, 蝦皮: 一把, 玉米澱粉: 20g, 德運全脂牛奶: 20g, 鹽: 1/3勺, 糖: 1/2勺, 鮮貝露: 1、2滴, 安佳奶酪片: 一片, 荷美爾火腿片: 一片, 橄欖油: 適量

步驟

1除了最後三樣,其它食材混合攪拌均勻。

2大火熱鍋,倒入適量橄欖油轉小火。1/3蛋液入鍋,轉動鍋使蛋液滑動成圓形,均勻撒上火腿芝士丁。

3見蛋面起泡,中間呈半固體狀,用鍋鏟將蛋皮邊緣翹起,將鍋移開爐灶,手動將其卷向一邊。(芝士和火腿在蛋卷的溫度下會自行溶化哦)再倒入1/3蛋液,在已捲成的蛋卷旁邊鋪成圓形,與上一步相同。(可以用鍋鏟輔助,切勿讓蛋卷滑向中心)

4重複步驟2,撒上火腿芝士丁照樣捲起,再加入適量橄欖油,倒入剩餘蛋液,按步驟3鋪開,撒入內餡再捲起。(原諒我沒有拍照…)既呈一條完整豐厚的玉子燒。

5菜刀整齊切開,擺盤。

6撒上黑白芝麻,開吃吧姐妹們!

7添加蔬菜裝飾,擺拍,撒花?

小技巧

牛奶可使蛋卷口感嫩滑,但不可太多,容易粘鍋。玉米澱粉容易整形,亦不可過多,那樣蛋卷就成蛋餅,這些都是小秘訣哦。


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