糖醋豬頸肉

原料

食材:豬頸肉500克、蔥、姜、去衣花生粒: , 調味料:生抽、老抽、料酒、白砂糖、香醋或米醋、食用鹽:

步驟

1將切段的豬頸肉用水焯一下,撇去血水後,再用涼水沖一下,放盤備用。

2將炒好的豬頸肉加入蔥段、薑片、料酒、生抽腌制20分鐘。

3花生入涼油不停翻炒至變色,撈出置盤內,涼涼後碾成花生碎備用。

4將腌制好的豬頸肉放入蒸鍋內,蒸製40分鐘,肉爛即可,肉撈出置盤備用,蒸肉湯汁留用。

5將鍋內置涼油,同時加入兩湯匙白砂糖,小火將糖熬制化掉,呈現糖漿狀即可放入涼涼的豬頸肉,快速煸炒同時加入老抽、生抽、料酒少許,香醋一個半湯匙,同時加入蒸肉湯汁。

6燉至10分鐘左右肉變成深紅色,收湯汁,出盤。

7盤內撒入花生碎、切蔥花裝飾即可。

小技巧

1、炒花生的油一定要涼,並且炒花生的時候要用鏟子不停翻炒,花生剛變色就應立即出盤,以免炒糊。 2、蒸製的肉比炸的更健康,蒸肉的湯汁作為收湯的汁使味覺提升。


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