紅棗葡萄乾玉米糕

原料

白面: , 玉米面: , 大棗: , 葡萄乾: (紅、黃兩色), 糖: , 酵母: , 溫水: , 色拉油:

步驟

1白面與玉米面各一份(我做的量是用了各一碗),倒入盆中。依口味添加適量白糖,在糖上倒上適量酵母(我是用手指捏了一小捏),然後倒入溫水在酵母上,邊倒邊攪。攪勻後再添入溫水,邊添邊往周圍攪動,攪至成糊狀

2將一個大點的飯盒洗凈,擦乾水後抹上少許色拉油,以便於最後脫離盒體,將玉米糊倒入盒中

3大棗幾枚,去核,切成絲,與葡萄乾均勻地擺放在玉米糊上

4然後蓋上飯盒蓋,於室溫下醒面兩個小時左右,看發至兩倍即可。大火燒開後,將飯盒放入蒸鍋,不用蓋飯盒蓋,蒸三十分鐘關火即熟。此時發糕又膨脹了近一倍

5用薄的刀沿著飯盒內側深劃一圈,再將飯盒倒置在乾淨的熟菜板上,用刀柄輕敲幾下盒底,發糕就完整地從盒中落出了

6輕輕將發糕再扣過來,用刀蘸水輕切成塊擺入盤中即可


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