甜梨派

簡介

之前做蛋糕剩了安佳淡奶油,想了半天都不知道做什麼好,怕壞掉。剛好前幾天買了2個梨不太好吃,給他消滅掉,做甜點就不怕梨不甜了,決定就做個派吧。我感覺做蘋果派應該會更好看一些。梨的顏色是白色,不出彩。最好當天吃掉,我的沒吃了,放到第二天,由於梨的表面圖了一層糖水,所以不脆了。派皮很酥滴。最近小宇宙爆發了似的,做的美食比我更新的博客速度還快。周末在做一個批薩就歇歇周末啦。一直想做麵包,但一直未敢涉足,麵包存放時間短,總怕吃不了再弄的不新鮮了,也不知道麵包開始做什麼比較簡單,我做蛋糕第一個應該就是麥芬了。呵呵。 還是先說今天的這個派吧,配方參考了君之滴。

原料

派皮:,低筋粉100克,黃油60克,糖粉40克,鹽0.5克,雞蛋15克,奶粉2克,布丁餡:,鮮牛奶110克,動物性淡奶油100克,糖粉40克,蛋黃40克,低筋粉25克,玉米澱粉25克,表面裝飾:,梨1個,鹽水適量,糖水適量

步驟

1.奶油布丁餡的製作:在鍋中倒入鮮牛奶、動物性淡奶油,蛋黃,低筋粉,玉米澱粉,糖,攪拌至徹底無顆粒,將攪拌好的混合物加熱,邊加熱邊攪拌,直到變濃稠,離火冷卻。 2.甜梨派的製作:將黃油軟化後,加入糖粉、鹽、奶粉、攪勻; 3.加入雞蛋液,攪拌均勻; 4.攪拌好的黃油糊加入低筋粉; 5.揉成麵糰後,放進冰箱冷藏1小時至硬; 6.冷藏好的麵糰取出,放入保鮮袋擀成0.3cm的薄片,因為麵糰比較容易沾,放在保鮮膜內擀不容易沾案板和擀麵杖。將薄片蓋在派盤上,用擀麵杖擀一圈,切斷多餘的派皮; 7.把多餘的派皮撕去,在麵餅底部用叉子紮上小孔,靜置15分鐘那個; 8.鬆弛後,把奶油布丁餡裝入裱花袋,以擠圈的方式擠入派皮里; 9.然後表面碼放瀝干水的梨片,入預熱好的烤箱,出爐後表面刷上一層糖水。

小技巧

1.糖水比例 糖:水=1:2 2.煮布丁餡時,加熱濃稠即可,不要完全煮熟,太乾了,下一步擠入派皮里不方便。 3.拷    貝:中下層200度,約20分鐘。 4.制    作:準備工作,梨洗凈,切薄片浸泡在鹽水中,我為了口感去了皮。


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