花蛤蒸蛋

原料

雞蛋: 3個, 花蛤: 適量, 蔥姜: 少許, 蒸魚豉油: 1勺

步驟

1花蛤放清水中,放少許鹽和香油,浸泡兩個小時以上,吐凈泥沙。

2浸泡好的花蛤,反覆沖洗乾淨,放入鍋中,加入清水和兩片生薑、蔥段,煮至花蛤開口後撈出,煮花蛤的水不要倒掉,冷卻備用。

3撈出花蛤瀝干水分。

4雞蛋打散,根據自己容器的大小,決定用幾個雞蛋。

5按照1:1的比例,放入完全晾涼的煮花蛤的水,攪拌均勻。

6攪拌好的蛋液過篩3次。

7將蛋液倒入蒸蛋的器皿中。

8擺入花蛤,蛋液不要完全沒過花蛤。

9蓋保鮮膜,表面用叉子或牙籤扎幾個小洞。

10無需預熱,放入蒸箱中,雞蛋模式100度蒸10分鐘,或者冷水入鍋,上汽後蒸10分鐘即可。

11出鍋後撒蔥花,淋蒸魚豉油。

12超級鮮的花蛤蒸蛋就做好啦~


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