紫皮洋蔥: 一個， 雞蛋: 兩個， 鹽: ， 黑胡椒碎粒: ， 白糖: 1/4小勺， 香油: 少許
1雞蛋磕入碗中，加一點鹽打散成蛋液
2洋蔥切去兩端，剝去老皮，洗凈！對半切開，然後切成洋蔥絲
3鍋里放油燒至六成熱，油熱後倒入蛋液，待蛋液稍稍凝固的時候用筷子劃散炒熟，盛出備用
4鍋內留底油，放入洋蔥絲，炒至洋蔥絲稍稍變軟的時候加一點點水（差不多50毫升吧）
5將洋蔥炒熟，然後加入炒好的雞蛋，加半小勺鹽，1/4小勺糖，少許黑胡椒調味炒勻，最後臨出鍋的時候加少許香油即可
【怎樣切洋蔥不流淚】切洋蔥的時候將刀上沾少許水，這樣切洋蔥的時候絕對不會覺得辣眼，也不會流淚了！不信你試試，絕對的管用！而且我覺得這個是最行之有效的方法！