原料

大蝦: 任意只，我做了七隻， 蔥: 多多， 姜: 多多， 鹽: 一小勺， 料酒: 一丟丟

步驟

1把大蝦開背，挑去蝦線，不需要去皮，保留蝦頭。沖洗乾淨，把水分擦乾。

2把姜蔥切絲，取三分之一薑絲蔥絲加少量料酒腌制一刻鐘。

3熱鍋燒油，下三分之一的蔥薑絲爆香，下大蝦爆炒，再下剩餘的蔥薑絲提味，加鹽，待蝦殼變紅色出鍋裝盤。

小技巧

1.不需要炒很久，蝦肉容易變老。 2.炒出來的蝦油很香，裝盤之後澆上去。